ROMA DOC
DRUIVENRAS: Malvasia Puntinata
100% OPBRENGST/Ha: 50/60 kwintaal/ha
TRAINING: Row, Guyot op origineel land
vulkanisch blootgesteld aan de zee.
OOGST: De bossen worden geselecteerd en geplaatst
zorgvuldig in de dozen.
VINIFICATIE: de druiven worden ontsteeld en geperst
met hightech apparatuur op een zachte manier.
Gecontroleerde temperatuurfermentatie van de most
schoon, gedreven met stikstof.
Het rust ongeveer 11 maanden in de roestvrijstalen tank.
PAIRINGS: Romeinse keuken, gerechten
goed gekruid, Carbonara tonijn, zalm, makreel etc.
SERVEERTEMPERATUUR: 8-10 °C.