Ambachtelijke Kaas Portocereja (met portwijn en kersen) van de meesterraffinaderij Elio Testa, Blue Cow Cheese met kersen en Portugese Porto-wijn,
Een explosie van smaken!!!!
Ambachtelijke Kaas Portocereja (met portwijn en kersen) Elio Testa Prijs is per kg stuk round kg1,70
Het is een koemelkkaas uit Lombardije, heeft een kleine hoeveelheid gras en een droge en compacte consistentie, zacht als hij wordt gesneden met een dunne korst. Dankzij de Port waarin hij is geïnfuseerd, is de smaak vol en heeft hij een robijnrode kleur. We beschouwen het als een kunstwerk omdat het volledig bedekt is met rode Vignola DOP-kersen.
DE MEESTER VERTELT:
Mijn passie voor kazen bracht mij ertoe deze creatie te creëren die mij echt zoveel emoties bezorgt, door 3 producten te combineren die altijd mijn passie zijn geweest: blauwe kazen, port en rode Vignola-kersen DOP. De kaas die in dit product wordt gebruikt, is een blauwe kaas uit Piemonte, gemaakt van koemelk, met een zeer sterk aroma van bergkruiden, geproduceerd met melk van buiten gehouden koeien en met een hartige smaak. Nadat de kaas is uitgekerfd wordt deze samen met de kersen ondergedompeld in Portwijn, ik bepaal persoonlijk hoe lang afhankelijk van de aroma's en kleur die hij krijgt; als het de kwaliteit heeft die ik wil, haal ik het uit het portbad en bedek de kaas met gehakte kersen die samen met de kaas zijn gemarineerd, dan wikkel ik hem in jutedoek en bind hem vast. Voor mij heeft de selectie verpakte kazen iets meer dan de andere vanwege de liefde en passie die ik in het maken ervan heb gestoken, maar mijn grootste geluk zijn de emoties die ik zie van mijn gasten wanneer ze mijn creaties proeven... Ik gebruik "smaak" want voor mij mag kaas niet gegeten of geproefd worden..”